BOUILLABAISSE
Samstag, 11. April 2026
17:00 bis 19:30 Uhr (letzte Reservierung)
Sonntag, 12. April 2026
11:30 bis 19:00 Uhr (letzte Reservierung)
BOUILLABAISSE
Der Ursprung der legendären französischen Fischsuppe liegt in der griechisch-römischen Siedlung Massilia. Heute bekannt als Marseille, Frankreichs zweitgrößter und altehrwürdiger Stadt am Mittelmeer. In der Urvariante war die Suppe ein "Arme-Leute-Essen", in der die Fischer die Reste des unverkäuflichen Tagesfangs in großen Kesseln simmern ließen. Über die Jahrhunderte kamen immer neue Zutaten dazu, wie Tomaten oder der edle Safran. Der simple und rustikale Eintopf entwickelte sich zu einem ausgefeilten Gericht.
Wichtig für den Geschmack dieses südfranzösischen Klassikers bleibt die Verwendung verschiedener im Mittelmeer heimischer Fischsorten. Typisch sind Drachenkopf, Petersfisch, Knurrhahn, Seeteufel, Rotbarbe oder auch der Wolfsbarsch.
Welche Fischfilets am Wochenende in unserer Suppe landen werden, bleibt Überraschung. Das hängt vom Tagesfang ab. Die Fische werden am Wochenende in aller Frühe fangfrisch in Grossdorf zugestellt. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an Herrn Karner von R&S Gourmets, der dies möglich macht.
À VOTRE SANTÉ!
MENU
Pain de campagne
Beurre salé
Radis
ARTISCHOCKE MIT DIPS
Vinaigrette. Estragonsauce
***
BOUILLABAISSE
Provenzalische Fischsuppe mit
Mittelmeerfischen
Rouille
***
PAVLOVA AUX FRAISES ET
SORBET CITRON
Meringue mit Erdbeeren und Zitronensorbet
Friandise
€ 90
Zu trinken gibts Kir und Crémant,
sowie Rosé aus der Provence von
Weinzeit in Bregenz.
RESERVIERUNG
+43 650 45 63 437
office@adler-grossdorf.at
Nur Barzahlung möglich.
VORANKÜNDIGUNG
Sonntag, 19. April 2026
MARCEL und MANNI - aus der Speisekammer
Marcel Hämmerle & Manfred Bischelsberger, Lustenau
Samstag, 25. April 2026
Sonntag, 26. April 2026
PANAMERICANA - Kulinarische Reise durch die Amerikas
Igor "Iggy" Kuznetsov
Sonntag, 3. Mai 2026 um 13:30 Uhr
FELDKÜCHE
serviert an einer langen Tafel in Birgit's Garten*
Jodok Dietrich & Adler Team
*bei Schlechtwetter bleiben wir in den Adlerstuben.
Mehr über uns und den Adler
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Feste feiern im Adler
ANFRAGE UND RESERVIERUNG
ADRESSE
Grossdorf 14
6863 Egg
Österreich