SOBA NOODLES
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Sonntag, 4. Januar 2025
11:30 bis 19:00 Uhr (letzte Reservierung)
SOBA
Lange Nudel, langes Leben
Zum Jahreswechsel werden in Japan oft Soba-Nudeln verspeist. Diese Buchweizennudeln stehen in ihrer Schlichtheit sinnbildlich für die japanische Küche. Einerseits spielen die Frische der Zutaten und deren natürlicher Eigengeschmack eine große Rolle. Andererseits wird mit dem fünften Geschmackssinn *umami* der Geschmack der Zutaten potenziert.
Unser leichtes Soba-Neujahrsmenü setzt auf diesen puristischen Ansatz. Wir fangen ganz subtil an, lassen die Zutaten für sich sprechen, und nach und nach nimmt die Geschmacksintensität zu. Innerhalb der einzelnen Gänge spielen wir mit Gegensätzen: kalt und warm, deftig und frisch. Geschmackskomponenten wie *dashi* oder *tsuyu* ziehen sich durch das Menü, auch hier abwechselnd dezent im Hintergrund oder als dominate Geschmacksträger.
MENU
DASHI
Konbu. Bonito
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SASHIMI
Schwertfisch. Tuna
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TAMAGO
Eierstich. Kimchi. Reis
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SOBA
Tsuyu
Chicken Wings &
Wilder Brokkoli
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WAGASHI
Matcha Cheesecake
€ 75
Zu trinken gibt es Sake und
Weine von Wertvoll Geniessen.
RESERVIERUNG
+43 650 45 63 437
office@adler-grossdorf.at
Nur Barzahlung möglich.
SAN SILVESTRO INDOSSARE IL ROSSO
Was Rotes anziehen bringt Glück, Erfolg und Leidenschaft fürs neue Jahr, sagen die Italiener.
Unsere südlichen Nachbarn denken dabei vor allem an das "Darunter". Wir Mitteleuropäer finden, dass ein roter Schal oder ein anderes Kleidungsstück den gleichen Dienst erfüllt.
Ebenso wie Linsen, Granatapfel und Tortellini essen.
So oder so.
Einem erfolgreichen 2026 steht nichts im Wege, denn das Adlerteam rund um Jodok Dietrich & Laura Bender zaubert, gemeinsam mit vielen helfenden Händen, all diese wunderbaren Ingredienzen in ein herrliches italienisches Silvestermenü.
Unsere Birgit behält wie immer den Überblick im Service - mit einem Lächeln, selbst nach Mitternacht!
Und damit alle wieder sicher und unbeschwert nach Hause kommen, steht TAXI BREGENZERWALD zu unserer Verfügung. Im Umkreis Dornbirn/Bregenz um € 20 pro Person (oder inklusive Abholung von zuhause und retour um € 40 pro Person) - Unbedingt bei mir anmelden.
Falls jemand weiter weg wohnt, finden wir bestimmt auch eine Lösung.
MENU
Apero
Stuzzichini
PUNTARELLE
Roh marinierter Vulkanspargel
Bergamotte. Pochiertes Ei
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GAMBERO ROSSO
Wildfang-Garnelen Carpaccio
Granatapfel. Artischocke
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LENTICCHIE & BARBABIETOLA
Linsen. Gelbe Beete. Saiblingskaviar
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TORTELLINI
Goldene Brühe vom Kapaun
Kleine Teigtaschen
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SORBETTO
Orangensorbet. Hibiskus. Jogurt
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CONTROFILETTO DI VITELLO
Kalbsrücken
Vermouth Beurre Blanc
Grünes Wintergemüse
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TIRAMISU
nach Mitternacht
PANUZZO mit Mortadella
€ 250*
*all inclusive
Menü, Champagner, Weine, Wasser, Bier, Kaffee & Musik
Champagner von ProstFrauTrost, Kißlegg (D)
Weine von Matthias Vodenac, Weinzeit, Bregenz
VORANKÜNDIGUNG
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Mittwoch, 31. Dezember 2025
SILVESTER IN DEN ADLERSTUBEN
Jodok Dietrich & Adlerteam
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Sonntag, 11. Januar 2026
SONNTAGSBRATEN
Wolfgang Ponier & Adlerteam
Samstag, 17. Januar 2026
Sonntag, 18. Januar 2026
THAILÄNDISCHES SAMSTAGS- UND SONNTAGSESSEN
Hubi Mauracher, Schönscharf Wien
Samstag, 24. Januar 2026
Sonntag, 25. Januar 2026
SAMSTAGS- UND SONNTAGSESSEN À LA BRETAGNE
Alexander Mayer, Wien
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ANFRAGE UND RESERVIERUNG
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6863 Egg
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